
2017BYよりすべてのお酒を酵母無添加とし、翌年2018BYですべてのお酒を契約栽培米に切り替え「酸を解放する酒造り」を行い「吉野の風土に寄り添うことにより発酵が酸を生み出すのなら、それに見合うだけ米の旨味を引き出す」といった醸造スタイルです。現在、水酛・山廃・速醸のそれぞれの特長を活かし、サーマルタンク・ホーロータンク・木桶の特長に吉野の季節の違いを組み入れて、独特の味わいのある酒を造ってます。
美吉野醸造
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★数量限定《やや甘口》純米酒・花巴(はなともえ)山廃純米酒 四段仕込み うすにごり生酒・奈良県 美吉野醸造 1,815円(税165円)
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★数量限定《普通》純米酒・自然淘汰(しぜんとうた)2022 秋・奈良県 美吉野醸造 2,090円(税190円)
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★数量限定《甘口》純米酒・HANATOMOE 水酛×水酛 にごり生酒(直汲み活性酒)・奈良県 美吉野醸造 2,035円(税185円)
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★数量限定《やや辛口》純米酒・花巴(はなともえ)速上 うすにごり 生酒・奈良県 美吉野醸造 1,485円(税135円)
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★数量限定《やや甘口》純米酒・花巴(はなともえ)山廃純米酒 四段仕込み 生酒・奈良県 美吉野醸造 1,815円(税165円)
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《やや辛口》純米酒・花巴(はなともえ)山廃純米酒 にごり生酒・ 奈良県 美吉野醸造 1,705円(税155円)
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《普通》純米大吟醸・蔵王桜(ざおうざくら)火入れ・奈良県 美吉野醸造 1,815円(税165円)
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《普通》純米酒・花巴(はなともえ)水酛 火入れ・奈良県 美吉野醸造 1,705円(税155円)
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《辛口》純米酒・花巴(はなともえ)速醸 火入れ・奈良県 美吉野醸造 1,320円(税120円)
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《甘酒》酒蔵古流こうじあまざけ スタンドパックタイプ・奈良県 美吉野醸造 SOLD OUT
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《甘酒》酒蔵古流こうじあまざけ・奈良県 美吉野醸造 SOLD OUT
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《普通》純米吟醸・花巴(はなともえ)山廃 jun Dai Dai 生酒・ 奈良県 美吉野醸造 SOLD OUT
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