西沢商店・しぼりたて新酒2020

新鮮、だから旨い。「しぼりたて新酒」の愉しみ方

 
「新酒」とは、文字どおり「新しく造られたお酒」のことを言います。
日本酒には酒造年度(Brewing Yearを略して「BY」とも)があります。

酒造年度とは、7月1日から翌年の6月30日までが1年となります。
ですので、令和2年度醸造(R2BY)は令和2年7月1日から令和3年6月30日までに造った酒の事を言います。
お酒を仕込む原料となる米が育ち、収穫される秋に酒造りが始まり、冬から春にかけて新酒は出来上がります。

「新酒」の味わいの特徴と言えば、
出来たて(生酒)の日本酒ならではの若々しく荒々しい勢いを感じるところです。

口に含んだとき、舌先にピチピチとした刺激を感じることがありますが、それもまた新酒ならでは。
目で見て取れるほど活性感があるものや、ほんのり舌に感じられるものまで、銘柄によって様々です。
こうした刺激は開栓から時間がたつと失われてしまうのですが、
銘柄によっては、開栓後少し時間をおいてからの方が、酒質が落ち着き飲みやすくなったり、
旨味が増す場合がありますので、味の違いを楽しむのも「新酒」ならではの楽しみ方の一つです。

是非、自分なりの色々な飲み方をお試し下さい。

★季節限定酒《辛口》新酒生酒・木戸泉(きどいずみ)特別純米酒・華吹雪・無濾過生原酒・千葉県 木戸泉酒造

ジューシーな旨味と、爽やかな酸味。

木戸泉酒造独特の「高温山廃モト」で造ったこの特別純米酒は、 手間隙愛情込めて育てた青森県産酒造好適米【華吹雪】を全量使用することにより、ジューシーな旨味が口に広がり、木戸泉特有の爽やかな酸味が後キレを良くさせ、尚且つ無濾過生原酒ですのでフレッシュ感が盃を進めます。

★季節限定酒《辛口》新酒生酒・満寿泉(ますいずみ)しぼりたて・純米吟醸 生酒・富山県 桝田酒造店

新酒ならではなフレッシュ感。

『満寿泉』ファンの中でも人気が高い純米吟醸生酒です。 炭素濾過を一切せず加水なしの新酒ならではなフレッシュ感が楽しめます。 上品な香りと爽快な飲み口で、喉ごし滑らかにして後キレ抜群の生酒です。

★季節限定酒《普通》新酒生酒・上川大雪(かみかわたいせつ)純米吟醸・きた吟風 生酒・北海道 上川大雪酒造

オール北海道のお酒の、クオリティーの高さが楽しめる。

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令和2年度醸造、『新酒』です。 旭川市永山産酒造好適米「吟風」を使用し、昔ながらで手造りにこだわり丁寧に造っている純米吟醸生酒。酵母は協会701酵母。 吟風米の旨みとすっきりとした味わいで食中酒むけの純米吟醸生酒です。 オール北海道のお酒のクオリティーの高さをお楽しみください。

★季節限定酒《普通》新酒生酒・上川大雪(かみかわたいせつ)特別純米酒・きたしずく生酒・北海道 上川大雪酒造

米の特徴がより表れる、無濾過生酒。

p>北海道産の酒米のみで上川大雪酒造さんが上川町の隣町、「愛別町産きたしずく」を使用し、昔ながらの吟醸酒をイメージして造られたお酒です。 米の特徴がより表れる無濾過生酒バージョン。 特別純米酒ですが爽やかな香りと料理を引立たせてくれそうな酸味がバランスよく表現れた、すっきりとした味わいが特徴の季節限定生酒です。

★季節限定酒《普通》新酒・しぼりたて・天の戸・美稲 特別純米酒 すっぴんささにごり 槽口うすにごり生原酒・秋田県 浅舞酒造

新酒ならではの旨味と酸のバランス、力強さを感じるお酒。

天の戸・美稲シリーズの新酒・搾りたてに位置づけされる酒。 古式槽しぼりの槽口からそのまま瓶詰めすることにより、醪がうっすら下に溜まり混ぜるとにごって旨味が溶け込んでいます。 新酒ならではの旨味と酸のバランスがよく、口の中で徐々に広がり、酒の力強を感じるお酒です。 天の戸らしくスッキリ感がありますが生酒からなる「コク」もちゃんとあります。

★季節限定酒《辛口》純米原酒・竹泉(ちくせん)新酒・辛口純米酒 しぼりたて・兵庫県 田治米合名会社

見事なバランスで調和した、竹泉らしい新酒。

地元但馬産の原料米「どんとこい」を使用。 新酒特有の荒さが残るフレッシュ感がある「しぼりたて」。 純米酒ならではの芳醇な味わい、冴えるコクの深み、辛口のキレの良さ、これらが見事なバランスで調和しています。 竹泉らしい新酒に仕上がっています。

★季節限定酒《辛口》純米原酒・竹泉(ちくせん)新酒 しぼりたて・醇辛 純米 槽口直詰生原酒・兵庫県 田治米合名会社

力強い辛味と、奥行きのある米の旨味。

「一粒の米にも無限の力あり」を心情とする竹泉のスタンダード酒「醇辛」を槽口(ふなくち)より直詰した限定生酒。 舌先にピチピチ感があり力強い辛味と、無濾過ならではの口の中に広がる奥行きのある米の旨味が特徴的です。

★季節限定酒《やや辛口》新酒生酒・福司(ふくつかさ)しぼりたて生酒・北海道 福司酒造

麹由来の甘みが残る、若々しいお酒。

地元、釧路市唯一の酒蔵、創業101年「福司酒造」さんの新酒しぼりたてデス。 出来た酒をそのままビン詰めしたようなフレッシュな味わいが特徴で、麹由来の甘みが残る、若々しいお酒です。 年々評価が上がっているこの「しぼりたて生酒」是非、一度お試しあれ!!

★季節限定酒《やや辛口》純米大吟醸・冬花火(ふゆはなび)滓がらみ 生酒 北海道産吟風米・北海道 小林酒造

一番人気の北海道酒!季節限定だから、欲しい。

当店での純米大吟醸1番人気北海道酒といえば、やはり栗山町小林酒造さんの「純米大吟醸 冬花火」。 その「冬花火」より季節限定として年1回発売になるのが「純米大吟醸 滓がらみ 冬花火 生酒」です。 そして、お客様からの要望も多かった「720ml」も遂に今年から登場し、より沢山の人に飲んで頂けるようになりました。しぼりたての引き締まった味わいに、滓を絡ませる事でコクを出しています。

★新酒限定酒《辛口》新酒生酒・隆(りゅう)純米吟醸・美山錦・無濾過生酒 仕込み壱号・槽しぼり・神奈川県 川西屋酒造店

この時期のみで数量もごく僅かな貴重な酒。

川西屋酒造店さん仕込み壱号の新酒。醪を酒袋に入れて搾る造り「槽搾り」。 ゆっくり時間をかけて搾られたこの新酒は、「隆」の良さを生酒で味わえるこの時期のみで数量もごく僅かな貴重な酒。 生酒ながらしっかりとしたコクも旨味も損なわれず、フレッシュ感が爽快感を演出し、そして全体的な輪郭を形成してくれる柔らかな酸を感じ、バランスの良い純米吟醸酒です。

★新酒限定酒《辛口》新酒生酒・木戸泉(きどいずみ)純米 総の舞・無濾過生原酒・千葉県 木戸泉酒造

ついつい杯が進む、純米無濾過生原酒。

木戸泉酒造さん独特の酒造りは、通常8℃前後温度で日本酒は仕込むのですが、ここは55℃の高温で仕込みます。 これを木戸泉酒造さんでは「高温山廃モト」と呼びます。 地元千葉県いすみ市産「総の舞」を100%使用した純米無濾過生原酒です。米の旨味溢れる味わいが口いっぱいに広がります。 独特な「酸」が飲むたびに口の中をリセットして、ついつい杯が進む、純米無濾過生原酒です。

★数量限定《やや辛口》新酒生酒・綿屋(わたや)綿屋(コットン)倶楽部 純米生原酒・宮城県 金の井酒造株式会社

昨年より少しシャープな印象。味濃いめの肉料理や鍋料理とご一緒に。

綿屋らしく口当たり穏やかですが、個人的には昨年より少しシャープな感じで喉ごし軽やかながら米の旨みがしっかり味わえる、そんな印象。 生のフレッシュさと、原酒らしい力強いジューシーさが正に『新酒』ならでは。綿屋の後キレの良さはもちろん健在。 味濃いめの肉料理とか鍋料理などとの相性がいいような気がします。

★数量限定《辛口》新酒生酒・東北泉(とうほくいずみ)純米しぼりたて 生酒・山形県 高橋酒造店

料理との相性抜群。すっきりとキレのある爽やかな旨さ!

山形県産酒造好適米「出羽燦々」を使用し金沢酵母で醸したこの高橋酒造店さんの仕込1号酒「純米しぼりたて」は、しぼりたてらしいく荒々しくもフレッシュな風味と、控えめな香りが、まさに料理との相性抜群です。 そして、すっきりとキレのある爽やかな旨さは、正に山形の日本酒らしさを味わえます。

★新酒限定酒《辛口》新酒生酒・純米酒・神亀(しんかめ)埼玉県 神亀酒造

麹からなるほのかな香りに、ワインでいうフルボディ感が。

本来、熟成した酒を得意とする神亀酒造さんですが、こちらは生酒らしいみずみずしさと、麹からなるほのかな香りにワインでいうフルボディ感と酸味の中に骨格のしっかりしたコクと米本来の旨味が広がる純米しぼりたて生酒です。

★数量限定《やや甘口》新酒生酒・至(いたる)純米酒・生酒・新潟県 逸見酒造

限られた季節だけの、淡麗辛口な新潟酒。

少量仕込み「至」の中でも生酒は限られた季節にしか入荷しません。 地元産の酒米・五百万石を使用し、中軟水のやわらかい水で仕込まれ、とても米の旨味があり深い甘みや酸味に生酒らしいフレッシュ感が加わり、じっくり味わえる一本です。 脱新潟酒(淡麗辛口)。芳醇旨口の酒です。

★新酒季節限定酒《やや甘口》純米しぼりたて生原酒・南部美人(なんぶびじん)・岩手県 南部美人株式会社

この時期しか味わえない、一番最初の純米生原酒。

畑酒造さんが醸す「大治郎」の地元東近江市建部堺で栽培された滋賀県酒造好適米「吟吹雪」を使用したまさに正真正銘しぼったまんまを瓶詰めした新酒生原酒です。
舌に感じる軽い渋みが新酒らしさをより演出し、喉ごしのフレッシュさは、つい「盃がすすむ」味わいです。

★数量限定《普通》新酒生酒・至(いたる)純米生にごり酒(活性)・新潟県 逸見酒造

旨味と軽快さがバランスよく調和した純米生酒。

新酒らしいフレッシュな味わいと ピチピチした微発泡感がある本生にごり酒です。
果物のメロンのような香りがついつい杯をすすめてしまいます。旨味と軽快さがバランスよく調和した純米生酒です。
手造り蔵ならではである「逸見酒造」の酒は一度飲むとクセになること間違いなし。
新潟といえば「淡麗辛口。」ですが逸見酒造の酒は新潟酒らしからぬ米の旨味が実によく出でいる芳醇旨口酒なのです。

★数量限定《辛口》新酒生酒・大治郎(だいじろう)純米本生うすにごり・生原酒・滋賀県 畑酒造

正真正銘「しぼったまんま」を瓶詰めした、新酒生原酒。

畑酒造さんが醸す「大治郎」の地元東近江市建部堺で栽培された滋賀県酒造好適米「吟吹雪」を使用したまさに正真正銘しぼったまんまを瓶詰めした新酒生原酒です。
舌に感じる軽い渋みが新酒らしさをより演出し、喉ごしのフレッシュさは、つい「盃がすすむ」味わいです。

★季節限定酒《辛口》新酒生酒・白龍(はくりゅう)初しぼり・純米生原酒・福井県 吉田酒造有限会社

記念すべき「令和弐年醸造第1号」。

このコロナ禍の中、蔵元もきっと色んな思いの中、この新酒第1号を搾ったと思います。
文字通り「しぼりたて」ですので、まだ発酵中のガスを含んでおり舌先が少しピリピリします。
個人的に感じたのは昨年より上品な印象で、瑞々しい香りに喉ごしは滑らかでスッキリ。
後キレがよく全体的に、「重すぎない」仕上がりになっております。
これからの季節は、おでんや脂身の多い魚系と合わせると相性良さげです。

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